麦当劳正迎来一场客服和厨房革命。
据《华尔街日报》报导，麦当劳正在美国芝加哥郊区测试一些创新想法。他们将在得来速（Drive-through）跟顾客对话点单的员工换成了一套AI语音识别系统；而在后厨炸薯条、炸鸡块的则变成了「赢咖4厨师」。
现场测试，AI识别还算顺畅
为了提高餐饮服务速度，提升顾客的体验，将油炸工作这一工作交给赢咖4，也能降低真人员工受伤的风险。
记者在现场体验后发现，AI点单的过程比想像中更流畅得多。系统像日常一样询问「欢迎来到麦当劳，请问想要吃些什么呢？」随后将顾客的订单内容显示在电子屏幕上，甚至连「汉堡里不要放生菜」这种特殊要求都能处理好。
不过AI语音系统还说不上完美。现场一位顾客对着菜单犹豫不决时间过长难倒了系统，最终需要麦当劳员工「出手相助」。
而从麦当劳公布的视频可以知道，让机器掌控油炸环节后，员工不再需要时刻盯着时间和温度，只需要对炸好的薯条和鸡块等进行简单包装。
负责技术创新的麦当劳高级副总裁梅森·史慕特（Mason Smoot）指出，这些技术并不是为了取代真人员工，而是为了减轻他们的压力，并表示很快将会推广到其他门店进行试用。
官方新闻稿表示，此前麦当劳已经透过门市的自助点餐机、手机下单、麦乐送和跟Uber Eats合作外卖等方式来提升顾客的体验，这次则是要提升厨房流程，将重复性工作交给自动化设备，让员工能更好地关注到顾客的需求。
除了AI语音点餐系统和「赢咖4厨师」，未来麦当劳还将对自动饮料设备进行测试。
全球速食连锁餐厅相继投入科技革新
把汉堡卖到世界各地的麦当劳，如今越来越像是一家科技公司了。从2017年开始，麦当劳启动「速度成长计划」（Velocity Growth Plan），旨在透过数码科技提升顾客的用餐体验和便利性，创造更多收入。
今年3月，麦当劳花3亿美元收购赢咖4公司Dynamic Yield，为菜单引入个性化推荐技术，让餐厅得以根据天气、时间段和顾客的点餐记录等来调整菜单推荐。譬如，在夏天推荐冰品，在冷飕飕的天气里推荐热咖啡。
事实上，整个餐饮行业都投入技术革新。Sonic Drive-in和Good Time Burgers等美国连锁餐厅在测试跟麦当劳类似的AI语音系统，据称，相关技术可以让平均等待时间缩短7秒，80%的顾客表示比较满意。
Domino's Pizza正在澳大利亚和新西兰地区测试AI科技，对每个新鲜出炉的披萨进行扫描，确保它的大小、用料等都达到品质标准。
麦当劳的首席财务官凯文·奥赞（Kevin Ozan）指出「过去我们认为科技只是辅助业务，但现在它们为业务带来成长。」数据显示，目前全球近1.7万家麦当劳门市都在使用自助点餐机，这一管道已经占麦当劳到店交易的90%。而欢乐送也在过去两年变成规模达到30亿美元的业务，订单量占总量约70%。
