你好，大学曾经选修过数字图像处理课程，我来解答这个问题。
笼统的说，1080P/120FPS的视频画面更清晰但是每秒钟的画面帧数少，720P/240FPS的视频相对不清晰但是每秒钟的画面帧数多。下面我们详细说说这二者的差别。
P和FPS的概念我们常说的1080P和720P后的字母P，代表逐行扫描（Progressive scanning），是数字图像处理中的专业术语，大家不用刻意去理解它是什么意思。大家只需要知道，我们看到的视频是由一帧帧画面连续串起来的，每帧画面都是由一定数量的像素点组成的。
如图中所示，每一个蓝点代表画面中的一个像素点，1080P画面就是由1080乘以1920个像素点组成的，720P画面就是由720乘以1080个像素点组成的，如果同样是拍摄一个苹果，那么1080P就可以拍摄到更多的像素点，从而获取到苹果更多的细节信息，给人的感觉就是更清晰。FPS是Frames Per Second的缩写，即每秒钟展示的帧数，一帧就是一个画面，FPS越高，代表一秒钟播放的画面越多。看过电影的朋友都知道，我们看到的连续动的画面，其实是电影放映机在连续展示静态的图片而已，由于人眼的视觉暂留现象，给人一种画面在动的错觉，如果想让人没有“画面卡顿”的感觉，最低要达到24FPS，显然120FPS和240FPS远远超出了这个最低标准。
1080Ｐ/120FPS和720P/240FPS的具体差别通过上面的分析，我们可以得出结论，1080Ｐ/120FPS的视频，就是指每帧画面包含约200万（1920乘以1080）个像素点且每秒钟连续拍120帧的视频，同样的，720P/240FPS就是指每帧画面包含约78万（1080乘以720）个像素点且每秒钟连续拍240帧的视频。同样的FPS下，拍摄1080P的视频，对手机的处理器和显卡性能要求要比720P的高，因为每秒钟需要处理的图像数据要更多，耗电也更多。同样的分辨率下，拍摄240FPS的视频也比拍摄120FPS视频对手机的性能要求更高更耗电，原理类似。同样时长的一段视频，1080Ｐ/120FPS的数据量差不多是720P/960FPS的1.3倍左右。
目前主流的旗舰手机可以支持非常高的FPS拍摄，比如华为Mate30 Pro最高支持720P/960FPS的拍摄（如果算上AI算法，则可以实现7680FPS的拍摄 ），可以拍摄到鹰捕食的瞬间和手枪子弹的飞行轨迹，效果非常震撼，但是同样非常考验手机性能。对于普通用户来说，60FPS已经足够使用，过高的追求FPS只会带来更多的性能浪费，只有拍摄广告、电影才需要追求120FPS甚至更高的帧率。
影响画面清晰度的因素刚才说了，1080P的视频要比720P的清晰，这个是有前提条件的，即1080P的200万个像素点要放到跟720P 的78万个像素点同样的面积内，这样固定面积内像素点越多则视频就越清晰。此外，视频的清晰度与手机中数字图像处理的采样率（影响视频的压缩比）也有关系。如果一个1080P的视频压缩过于严重，反而比压缩没那么严重的720P视频清晰。最后，业界还有像高动态范围图像（High-Dynamic Range，HDR）等技术可以在同等分辨率下提供更多的动态范围和图像细节，也会影响视频在用户眼中的清晰度。
整体来说，如果是普通用户拍摄视频，更建议1080P/60FPS，这个规格已经满足绝大多数视频网站的要求了，1080Ｐ/120FPS和720P/240FPS比较消耗配置和电量，更适合一些专业场景，比如实验室拍摄物理反应、导演拍摄广告和电影之类的。希望有帮到你。
